1看大米顏色：優質新鮮、沒有壞的大米是乳白色，透明度比較高，非常的晶瑩剔透。如果顏色發黃或者偏黑的大米，它的透明度比較低，而且米上面細小裂紋比較多，一般就是放置了很久的陳米，這種大米營養損失嚴重，吃起來口感也不好，建議不要去選購。
2 試大米硬度：一般大米的硬度比較高，拿一顆米用牙齒咬幾下，口感是堅硬有勁道，陳米比較脆，那么這種米就是新米。而陳米容易帶粉末，口感也沒有那么硬了，更容易破碎。我們在挑選大米碰到這種碎米就要注意避免購買。
3 聞大米味道：捧起大米聞一聞，比較好的大米會有稻谷特殊的香氣，這股香氣清淡自然不刺鼻，這樣的大米無論煮稀粥亦或蒸煮米飯，飯味都很濃香。而存放的時間長了的大米，就會有點發霉的氣味，如果大米沒有了香味而且是一種怪怪的味道，可能是有些不良商家為了掩蓋霉味，會添加香料進去，這樣的大米大家不要購買。
4 看大米油膩感：好的大米是晶瑩剔透的，但也不能排除商家會把陳米拋光打蠟的嫌疑，使陳米油光發亮。所以大米如果摸起來很油膩，留在手上的這些米粉吹不掉，甚至有油膩粘粘的感覺，那么大米可能經過化學拋光的。還有一個方法很簡單卻很實用，我們可以用一張紙巾包住一些大米緊緊握住，如果紙巾上會留下一些油印的，說明是拋光米，這種大米千萬不要買了。
